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BOCCONCINI DI SFOGLIA AL BASILICO |
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Scritto da Silvia
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martedì 15 gennaio 2008 |
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Una confezione di pasta sfoglia surgelata g 500;Mozzarella g 160; basilicoAglio;Sale; Tuorlo d'uovo per pennellare;Burro per la placca 
Fate scongelare la pasta sfoglia.Intanto pulite una grossa manciata di foglie di basilico che passerete al tritatutto elettrico insieme con la mozzarella a tocchetti, un pizzico di sale e mezzo spicchio d'aglio. Raccogliete il trito in una ciotola e dividetelo in 24 parti uguali. Imburrate una placca. Tirate la pasta in sfoglia di mm 3 di spessore, pennellatela d'acqua fredda, quindi allineatevi le 24 porzioni di composto a distanza di cm 5 l'una dall'altra; copritele poi con la sfoglia rimasta libera, che ribalterete sopra.Premete bene attorno a ogni mucchietto, quindi ritagliate con un tagliapaste a bordo scanalato di cm 5 di diametro. Sistemate i 24 "bocconcini" sulla placca già imburrata, pennellateli con il tuorlo battuto con pochissima acqua fredda e passateli nel forno già a 250° per circa 15'. Sistemate i "bocconcini" tiepidi su un vassoio, quindi servite. Tempi di preparazione: circa 10 minuti Tempi di cottura: fino a 30 minuti |
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Scritto da Silvia
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lunedì 07 gennaio 2008 |
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600 G Polipi, n Olio D'oliva, n300 G Pomodori Pelati Senza Semi Spezzettati, n1 Bicchiere Vino Bianco, n2 Cipolle Affettate, n10 Olive Farcite Con Peperoni Tagliate Ad Anelli, n2 Spicchi Aglio, n Alloro, n Timo, n Sale, n Pepe
Pulire, eviscerare e lavare i polipi. Mettere in un tegame l'olio con le cipolle; quando queste cominceranno a rosolare, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati (toglierli appena saranno ben coloriti), i pomodori, l'alloro, il timo, sale e pepe. Lasciar cuocere 5 minuti,quindi unire i polipi interi e il vino; mescolare bene e lasciar cuocere piano, per 2 ore. Mezz'ora prima di servirli, aggiungere le olive. |
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Ultimo aggiornamento ( mercoledì 09 gennaio 2008 )
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Scritto da Paolo Giusti
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lunedì 07 gennaio 2008 |
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220 g di pollo, 110 g di fegatini di pollo, 8 o più porri, ½ tazza di salsa di soia, 3 cucchiai di zucchero, ½ tazza di sakè, ½ cucchiaino di zenzero finemente grattugiato, ¼ di cucchiaino di glutammato monosodico, sansho macinato
Tagliate la carne e i fegatini di pollo a bocconcini e i porri a tronchetti di 5 centimetri. Preparate la salsa mescolando salsa di soia, zucchero, saké, zenzero e glutammato monosodico in una casseruolina e scaldando su una fiamma dolce.
Infilzate su ogni spiedino, alternandoli, pezzi di pollo, di porro e di fegatino; spennellate con la salsa e grigliate, a 10 cm di distanza dal letto di braci (se usate la carbonella).
Cuocete girando spesso e spennellando con la salsa finché è a punto, ma non cuocete troppo perché il pollo non riesca duro e asciutto. Cospargete di sansho e servite immediatamente.
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Ultimo aggiornamento ( mercoledì 09 gennaio 2008 )
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